Home Again

Home Again (25/02/12)

 
Voorbije zaterdag gaf mijn nicht een housewarming. Ruim een jaar geleden hadden zij en haar vriend een huis gekocht dat, op zijn zachts gezegd, een krot was. Na goed een half jaar verbouwen was het eindelijk leefbaar en mochten we voor de eerste keer op bezoek komen. Van buiten af zou je zeggen dat het een smal rijhuisje is, maar binnenin is het eigenlijk best groot. Ze hebben er echt een leuk optrekje van gemaakt, met een grote keuken, een leuke woonkamer, een mooie badkamer en een knusse slaapkamer.

Als cadeau gaf mijn moeder hen een paar leuke koffiekopjes (lekker huiselijk). Ik had echter nog een ander cadeautje mee: speciaal voor hen had ik een kaastaart met witte chocolade gemaakt. Mijn versiering was sober, maar toch origineel, moet ik zeggen; ik had met witte en zwarte chocoladekrullen een huisje gemaakt! J

Ik maak vaak New York cheesecake en hoewel dit recept er sterk op leek, waren er een paar verschillen. Zo moet je deze kaastaart 50 min. in de oven bakken, terwijl je bij New York cheesecake enkel de bodem bakt en de ‘cheese’ laat opstijven in de koelkast.

De taart is niet zo moeilijk om te maken, maar het neemt véél tijd in beslag! Behalve de bereidingstijd, moet je bodem een half uur in de koelkast laten staan, vervolgens je taart 50 min. in de oven bakken en daarna weer 4 uur in de koelkast zetten. De kaastaart is het lekkerst wanneer je haar vers opdient, d.w.z. onmiddellijk na die 4 uur.

Ik had een beetje teveel plattekaas in mijn beslag gedaan. Hoewel dat voor de smaak niet van belang was, had ik daardoor te veel deeg en moest ik naast mijn springvorm nog 4 andere potjes bekleden met speculaas om daar het overtollige van mijn beslag in te doen.

Het leuke aan kaastaart is dat, buiten het feit dat ze extreem lekker is, ze ook héél zwaar is en er dus meer mensen van kunnen eten (omdat iedereen maar een klein stukje neemt)! Het recept is voor 8 à 10 personen bestemd, maar ik heb eens twee taarten gemaakt voor 26 personen en deze was niet helemaal op!

Recept: (voor 8 à 10 personen)

Ingrediënten: - 140g speculaas (verkruimeld),

- 55g boter, -170g witte chocolade, - 400g plattekaas,

- 140g kristalsuiker, - 175 ml slagroom, - 1 tl vanille-extract, -3 grote eieren, - 3 el pure chocolate chips

Bereidingswijze: 1) Vet een ronde springvorm (20 cm) in. Roer de kruimels door de boter, die je eerst smelt. Verdeel dit mengsel over de springvorm en druk het stevig aan zodat er een gelijkmatige bodem ontstaat (hiervoor kun je best een vork met lange tanden gebruiken). Strooi de chocolate chips over de bodem en druk ze zachtjes aan. Zet de kruimelbodem 30 min. in de koelkast.

2) Verwarm de oven voor op 180°C. Breek de chocolade in stukjes in een hittebestendige kom en plaats ze boven een pan zacht kokend water. Laat de chocolade zachtjes smelten, haal de pan van het vuur en laat de chocolade ongeveer 10 min. afkoelen.

3) Klop de plattekaas op en klop er de suiker, de slagroom en het vanille-extract door tot een glad, romig geheel. Klop vervolgens een voor een de eierdooiers erdoor. Vouw de afgekoelde chocolade door het mengsel. Klop het eiwit op tot je zachte pieken kunt vormen. Voeg het eiwit bij het chocolademengsel en vouw het erdoor. Giet dit mengsel over de kruimelbodem en strijk de bovenkant glad.

4) Bak de taart 50 min. tot hij aan de buitenkant stevig is, maar in het midden nog niet. Laat de taart afkoelen en zet hem minstens 4 uur in de koelkast.

5) Haal de taart voorzichtig uit de springvorm en versier hem naar hartenlust!

Veel bakplezier en smakelijk eten!

Song suggestion: Home again by Michael Kiwanuka